Coquemar : mot ancien de la bouilloire : ce terme n’apparaissant qu’en 1740, dans la langue française.
Réserve d’eau chaude à disposition dans l’âtre de la cheminée. Il peut être en cuivre, en laiton, en poterie, en bronze, et poser sur 3 pieds ou sur un piédouche.
Le coquemar se déclinait dans diverses tailles, en fonction de l’usage qu’on lui destinait (toilette, vaisselle…) et du nombre des hôtes de l’habitation. C’est ainsi que dans les cuisines des Hospices de BEAUNE, on rencontre des coquemars d’une contenance de plus de 20 litres.
Certains comportent des renforts verticaux en fer forgé ou en cuivre pour les protéger de chocs éventuels lors de leur utilisation. Ils peuvent s’accrocher à la crémaillère lorsqu’ils sont munis d’une anse ballante.
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