En laiton ou en cuivre, la tourtière se rencontre dans des tailles variantes de 10 à 70 cm. Composée d’un plat rond, creux, à 2 anses, à bord roulé et évasé , qui pose généralement sur 3 pieds cambrés et d’un couvercle plus ou moins bombé, à bandeau vertical à bord roulé qui permet de retenir des braises afin d’assurer une double cuisson. La pâte formée de viande ou de légumes cuisait à l’étouffée, comme dans un four.
Objets similaires disponibles à la vente :
http://www.proantic.com/display.php?mode=obj&id=199584